Época de navidad

En esta época de navidad siempre hay reuniones, amigos, familia, comunidad y con todo esto llega montones de comida. No es para sentirse mal u olvidarse de todo el trabajo que has hecho en el año, sino por el contrario, es momento de disfrutar con control e inteligencia.

Para mi diciembre es mágico, me trae los mejores momentos y sentimientos. Me encantan las luces, las comidas típicas, las reuniones familiares y el ambiente de felicidad que puedes sentir en cualquier lado donde vayas.

Hoy te quiero compartir un postre que me huele y sabe a navidad (puedes hacerlo en cualquier época del año). Es delicioso, saludable y muy fácil de hacer, además que sé que a todos les encantará.

Este pie de manzana huele increíble y como siempre puedes comerlo caliente o frío, siempre viene bien en cualquier momento del día.

Aquí te comparto la receta para que este año sea parte de tu navidad.

Para el crust necesitas:

  1. 1 1/2 taza de harina sin gluten
  2. 1/2 taza de ghee o mantequilla que uses en casa
  3. Pizca de sal rosada
  4. 1/4 taza de leche de coco
  5. 2 tbsp de azúcar de coco

Procedimiento:

  1. En un bowl mezcla primero la harina, sal y azúcar de coco.
  2. Luego añade la leche de coco y ghee (derretido pero no caliente).
  3. Forma tu masa con tus manos, este proceso es delicioso y súper terapéutico. Puedes invitar a tu familia a que ayude y se divierta.
  4. Forma una bola compacta y con la ayuda de un rodillo estira tu masa en una plataforma que no se pegue. Ten cuidado y paciencia.
  5. Estira hasta obtener un circulo y llévalo a tu molde redondo. Es normal que se rompa un poco pero tú puedes pegarlo y alisarlo con tus manos.
  6. Lleva al horno precalentado a 350 durante 5 minutos. Retira.

Para el relleno o filling:

Ingredientes:

  1. 4 manzanas rojas medianas
  2. 1/2 taza de puré de zapallo o auyama
  3. 1/2 taza de azúcar de coco
  4. 2 tbsp de maicena o arrowroot
  5. 4 tbsp de agua
  6. 1 1/4 tsp de canela
  7. 1/4 tsp de jengibre molido
  8. 1/4 tsp de nuez moscada
  9. 1 tbsp y 2 tsp de jugo de limón
  10. 1 tbsp de pasitas

Procedimiento:

  1. Mezcla la maicena con el agua con un batidor de mano.
  2. Añade las especias y azúcar de coco. Mezcla bien.
  3. Con tu aditamento de Spiralizer de KitchenAid corta la parte de arriba y abajo de las manzanas y haz tus espirales anchos.
  4. Añade el jugo de limón a las manzanas.
  5. Adiciona la mezcla de las especias y marina 5 minutos.
  6. Empieza a rellenar tu molde con el puré de zapallo, luego las manzanas espiruliadas, la salsa que sobró y las pasitas.
  7. Lleva al horno precalentado a 350 durante 40 a 50 minutos.
  8. Sirve y disfruta.