LLegaron las empanadas!

Cuando una cliente especial te pide empanadas para reemplazar las que le gustan a su hijo tienes que hacer un esfuerzo. Para mí es grave empezar con algo tan bueno como una empanada que venden en la calle o en el supermercado. Hacer masas no es lo mío y lo confieso pero yo creo que era tanto mi interés que las empanadas quedaron buenísimas.

Mi mayor crítica viene de mi hijo. Siempre prueba y dice: están bien perooooooo… ay ese pero: o están muy saladas, muy dulces, muy picantes, muy suave, muy duro. Cris es mi juez más fuerte y ayer cuando llegó a casa se comió las dos empanadas que hicimos! Yo la verdad no lo podía creer. En el elevador me preguntó de qué eran y yo le dije: la masa de avena y zapallo (no voy a mentir) y me contestó: no se sentía el zapallo para nada, uff, qué alivio.

Por tal motivo, éstas ya están censuradas y aprobadas. Aquí les dejo la receta. Yo las hice con un relleno de carne molida (que le encanta a mi hijo) pero ustedes pueden usar el relleno que más les guste: vegetales, queso, jamón de pavo.

Para la masa (esta receta la adapté de Florencia Dafne o @breautyfreak.room que tiene recetas argentinas deliciosas.

Ingredientes para la masa:

  • 1 taza de avena sin gluten molida (yo lo hago en la licuadora y que quede MUY finita)
  • 1/2 taza de puré de zapallo al horno
  • 1 clara de huevo
  • 1/4 tsp de sal rosada
  • 1 tsp de nutritional yeast
  • 2 tsp de hierbas secas
  • 1 gota de stevia líquida

Procedimiento:

  • Cocina el zapallo pero cúbrelo en papel aluminio y que quede completamente cerrado a 400 F durante 30 minutos.
  • Retira del horno y caliente, con un tenedor saca el relleno.
  • Mezcla todos los ingredientes en un bowl y déjalos reposar para que el líquido se absorba.
  • Luego pon la masa en papel plástico para estirar con un rodillo (cubre con un papel plástico igual) para amasar. Debe quedarte una masa fina.
  • Corta con un molde circular la masa y añade el relleno.
  • Sella y cocina en el horno a 350 durante 15 minutos.

Para el relleno de carne:

  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 libra de carne molida
  • 1/4 cebolla blanca picada finamente
  • 1 tomate picado finamente
  • 1 tbsp de pasta de tomate
  • 1 tsp de orégano fresco
  • Sal y pimienta al gusto

En una olla introduce todos los ingredientes excepto la carne y cocina durante 20 minutos.

Espero las disfruten igual que mi clienta y nosotros en casa.