Mi Stroganoff Vegano

Esta receta es un hit. Recomendaciones: hagan la crema y las lentejas con antelación para que no se haga tan larga el día que la hacen completica. La verdad está increíble: cremosa, con buenos sabores y texturas.

Stroganoff vegano

Ingredientes:

  • ¾ taza de agua
  • 1 berenjena rebanada (2 cms de grueso)
  • ½ cebolla blanca picada finamente
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 zucchini picado cubitos
  • 1 taza de lentejas cocinadas previamente con sal
  • 10 hongos
  • 1 taza de caldo de pollo o vegetales
  • ½ taza de vino blanco
  • 1/8 taza de nutritional yeast
  • 2 tbsp de aminos
  • ½ taza de crema de marañón
  • Sal rosada y pimienta al gusto

Procedimiento:

  • Hierve el agua.
  • Luego desangra las berenjenas con sal rosada por encima durante unos minutos.
  • Calienta una olla e introduce la cebolla y cocina hasta transparente (3 minutos).
  • Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto más.
  • Adiciona el zucchini, lentejas previamente cocinadas y berenjenas lavadas.
  • Cocina durante 5 minutos hasta que suelte y se unifiquen los sabores.
  • Añade los hongos con el caldo de pollo o veggies, el vino blanco, nutritional yeast, aminos, sal y pimienta y cocina hasta hervir.
  • Al finalizar añade la crema de marañón.
  • Sirve y disfruta.

Para la crema de marañón:

  • ½ taza de marañones remojados desde la noche anterior
  • ¼ taza de agua filtrada
  • 1 tbsp de jugo de limón
  • ¼ tsp de vinagre de cidra de manzana
  • ¼ tsp de polvo de ajo
  • ¼ tsp de polvo de cebolla
  • Pizca de sal rosada

Procedimiento:

  • Lava los marañones remojados muy bien
  • Introduce todos los ingredientes en tu licuadora y mezcla muy bien hasta obtener tu crema de marañón.