Pancakes de coliflor

Algo que me encanta es lo versátil que son estos pancakes de coliflor. Pueden comerla en el desayuno, almuerzo, cena o inclusive en el snack.

Muchas personas sienten que el coliflor los inflama, les cae pesado o simplemente no les gusta mucho el sabor. Les cuento que desde que empecé a hervir el coliflor lo consumo en muchísimas preparaciones y me sienta súper bien: nada de inflamación, gases, ni molestias. Les recomiendo mucho hacer el coliflor y el brócoli en la vaporera y luego cocinarlo al estilo que quieran y les ayudará a digerirlo.

A mi me encanta el sabor y la textura que le da a TODO. Lo utilizo mucho en smoothies para evitar el contenido de azúcar de las frutas y me queda muy cremoso. También lo hago en sopas, al horno entero, en fin la verdad me fascina.

Esta prep me encantó porque sirve para todos los momentos del día y se aleja un poco del sabor del coliflor. Adicionalmente, es baja en carbohidratos, alta en proteínas, rica en minerales y nutrientes y con un ingrediente que me fascina: la cúrcuma, antiinflamatorio natural que utilizo mucho en mis preparaciones.

Te cuento que me rindió un montón y las hice y las dejé por varios días en la nevera y también funcionan perfecto. Por eso mismo, aquí te dejo la receta.

Pancakes de coliflor (10 tortitas).

Ingredientes:

  • ½ coliflor
  • ¼ taza de colágeno en polvo
  • ¼ taza de harina de coco
  • 1 huevo
  • ½ tsp de bicarbonato de sodio
  • ¼ tsp de cúrcuma
  • ¼ tsp de jengibre molido
  • ¼ tsp de canela
  • 1 tsp de ghee o aceite de coco
  • Cilantro para decorar
  • Sal rosada

Procedimiento:

  • Vaporiza el coliflor hasta que esté blandito. Deja enfriar.
  • En un procesador introduce el coliflor y pulsa hasta obtener un arroz. Elimina el exceso de agua con un papel toalla.
  • Agrega todos los ingredientes en un bowl. Haz los pancakes y llévalos al sartén con el ghee caliente.
  • Decora con cilantro fresco.