Acción de Gracias 2018

Llevo más de dos semanas sin hacerles un post en el blog de la cena de acción de gracias 2018 y se los había prometido.

Mi mamá llegó de sorpresa y entre pasar tiempo con ella, trabajo, hijo, esposo y perro no tuve un segundo de sentarme a escribirles este blog. Lo importante es que no me olvido y la verdad las recetas están tan buenas que pueden usarlas para el próximo Thanks Giving o para navidad o año nuevo porque funcionan perfecto.

Llevamos más de 8 años con esta tradición en esta familia. En Bogotá no celebrábamos esta fecha pero en Panamá, muchas familias sí lo hacen. Me gustan las tradiciones. Quiero que mi hijo recuerde momentos lindos de familia y que le cuente a su nueva familia lo que hacíamos. Esta tradición la adoptamos porque creo firmemente que una de las cosas más bonitas que puede tener el ser humano es ser agradecido. Desde que llegué a Panamá no pasa un día que no le diga a Dios cuán agradecida estoy por el mar que veo todos los días; me siento demasiado agradecida con mi vida por mi salud, mi familia y la salud de ellos, mi profesión, mi trabajo, mi vida. Aunque todos los días tengo un momento de gratitud, encontrar un día y celebrarlo me pareció bomba. Por eso mismo, todos los años celebramos este día con mucha felicidad.

A medida que pasan los años hemos cambiado un poco la tradición: ahora invitamos amigos, preparamos todo con mucha antelación, y celebramos en grande con juegos. Les comparto un poco el proceso que hice este año, y confieso que me sirvió muchísimo ya que estuve súper relajada ese día, con muy poquitas tareas para hacer ya que todo estaba previamente organizado.

Una semana antes….

  • Preparé el menú: éramos 6 personas (4 grandes y 2 niños) así que hice el siguiente menú
  1. Tabla de entrada
  2. Pavo
  3. Arroz salvaje
  4. Mac and Cheese (para niños)
  5. Crumble
  6. Ensalada fresca
  7. Salsa de Cranberry
  8. Coles de Bruselas
  9. Pie de zapallo
  10. Keto buns

A lo largo de la semana fueron cambiando un par de cosas (el crumble salió de la nada gracias a una cena que fuimos y la chef Edna Cochez me dio la receta). Tenía otras recetas pero un amigo tuvo que viajar y no pudo venir así que bajaron un poco las cantidades.

Con mi lista en mano fuimos con mi amiga a comprar todos los ingredientes al supermercado. Fui súper específica así no compraba de más. En el super me encontré que no tenían cranberries así que los cambié por moras.

Adicionalmente compré los ingredientes de los juegos para los niños.

  • 5 días antes:

Hice un board en pinterest con ideas de decoración que quería. Siempre busco inspiración para no comprar de más y estar fija con una idea. Si voy al super o a las tiendas sin un objetivo claro compro de más y cosas diversas que no me van con nada. Eso sí reviso siempre lo que tengo antes de ir de compras porque siempre me sorprendo de todas las cosas y chécheres que guardo.

Fui y compré los individuales, stickers para los niños, y ya. Sabía que la vajilla era con azul así que quería contrastes tierra y naranjas. En principio, quería unas calabazas chiquitas pero no encontré en todo Panamá así que me fui por velas, luces, flores que tenía en casa.

  • El fin de semana…
  • Lavé toda la vajilla. Vivo en Panamá y la humedad es brutal. Lavé todos los platos, vasos y cubiertos. Puse la mesa. Este es el año que más rápido la he puesto y la verdad fue lo mejor!. Tener los platos listos fue un éxito. Adicionalmente, visualicé en qué platos quería ver puesta la comida grande, qué necesitaba para servir y fue un hit. Súper recomiendo este prepping.
  • Preparé la salsa de moras y quedó de muerte lenta.
  • Hice los pickles para la tabla. Los pickles se pueden dejar desde 1 mes de antelación.
  • Tosté y pelé las avellanas.
  • Lunes…

Ya el lunes dejamos el pavo en agua para descongelar. Le ponemos mucha sal para que se vaya maridando, sea húmedo y jugoso y tenga mucho sabor.

Hice el crust del pie. Este crust se puede hacer y la masa puede quedar en el congelador durante 6 meses!. Este crust es lo máximo. Yo dejé una masa extra para cuando necesite un pie rapidito.

  • Martes…
  • El pavo ya descongelado lo pusimos en la nevera con agua sal.
  • El pie completamente cocinado y listo en la nevera
  • Salsa de moras lista
  • Hicimos el arroz salvaje
  • Hicimos el puré de zapallo con zanahoria
  • Miércoles…
  • Hice los tags de agradecimiento para todos en la mesa.
  • Lavé las servilletas y ya estaban listas.
  • Jueves…
  • Cocinar el pavo desde muy temprano ya que la cena era bien temprano.
  • Mac and Cheese
  • Lavar los veggies para la ensalada
  • Coles de Bruselas
  • Fuimos a comprar el eucalipto y las peritas bebés para terminar la decoración de la mesa
  • 1 hora antes hice la tabla
  • Enjoy nuestra cena y juegos hasta las 9 p.m. ya que los niños tenía colegio.

Siento que este Thanks Giving fue el más tranquilo de todos porque nos preparamos con mucho tiempo de antelación. Pudimos agradecer a Dios por nuestra vida, por este año tan increíble que tuvimos, por el trabajo, los amigos, la salud, las alegrías y tristezas.

Ahora bien, les comparto las recetas que pueden hacer desde ya!

  1. Salsa de moras con naranja

Ingredientes:

  • 1 paquete de moras congeladas (aproximadamente 1 taza y media)
  • Jugo de 1 naranja o ½ taza
  • 1 tbsp de gelatina sin sabor
  • ¼ taza de agua filtrada
  • 1/3 taza de miel
  • Pizca de nuez moscada molida
  • ¼ tsp de canela en polvo

Procedimiento:

  • En un mini bowl mezcla la gelatina sin sabor con el agua filtrada. Mezcla bien y reserva.
  • En una olla introduce todos los ingredientes (excepto la gelatina sin sabor con agua) y cocina a fuego medio alto hasta que el líquido se reduzca (aproximadamente 30 minutos).
  • Agrega la gelatina sin sabor y mezcla muy bien para que no te queden grumos.
  • Retira del fuego y espera a que se enfríe completamente para llevar a la nevera.
  • Puede que tu mezcla quede bien gelatinosa. Cuando la calientes te quedará perfecta.
  • Esta mermelada dura perfectamente en la nevera 15 días.

 

  1. Pickles

Ingredientes:

  • 1 ½ taza de pepinos rebanados muy delgados
  • 1 tsp de sal rosada
  • ½ tsp de pimienta negra en grano
  • ¼ tsp de semillas de mostaza
  • ½ taza de agua filtrada
  • ½ taza de vinagre de cidra de manzana
  • 2 tbsp de miel pura

Procedimiento:

  • Lava muy bien los pepino y córtalos en rebanadas muy delgadas.
  • En un maso jar introduce todos los ingredientes excepto el agua, vinagre de cidra y miel.
  • En una olla calienta el agua, a fuego bajo, hasta hervir. Apaga.
  • Agrega vinagre de cidra y miel.
  • Añade esta mezcla líquida a tu mason jar. Deja enfriar.
  • Refrigera por 24 horas antes de consumir.

 

Coles de Bruselas en la air fryer

Ingredientes:

  • 2 tazas de coles de Bruselas
  • 1/3 taza vinagre balsámico
  • 2 tbsp de miel pura
  • ½ tsp de sal rosada
  • 2 tsp de aceite de oliva

Procedimiento:

  • Parte en mitades las coles. Lávalas muy bien.
  • En un bowl con agua filtrada añade la sal y las coles. Déjalas por 20 minutos a 1 hora.
  • Retira el agua, y añade todos los ingredientes. Asegúrate que se mezclen bien. Reserva la mezcla líquida y lleva tus coles a la air fryer.
  • Cocina durante 15 minutos a 160.
  • Retira y añade el líquido restante que reservaste.

 

Pavo al horno

Ingredientes:

  • 1 pavo mediano
  • ½ taza de vino blanco
  • ½ taza de vino tinto
  • ¼ taza de panela
  • 1 taza sal rosada
  • ¼ taza de finas hierbas secas
  • 1 taza de mayonesa
  • ¾ taza de ghee
  • 1 naranja partida en 4

Procedimiento:

  • Lava muy bien el pavo y sácale todas las viseras y pescuezo (reserva estos órganos para hacer el caldo).
  • Descongela el pavo con ½ taza de sal y agua filtrada que lo cubra completamente de un día para otro.
  • Al día siguiente, en una olla calienta dos tazas de agua y agrega la sal restante y la panela hasta combinar.
  • Lava muy bien el pavo y en un recipiente combina los vinos y la mezcla de la sal y panela. Agrega agua filtrada hasta cubrir completamente el pavo. Llévalo a la refrigeradora de un día para otro.
  • Lava muy bien pavo y sécalo. En un bowl combina la mayonesa con el ghee y las hierbas secas más una pizca de sal.
  • Levanta la piel del pavo e introduce esta mezcla de mayo con ¼ taza de ghee en todo el cuerpo del pavo. Adicionalmente, agrega esta mezcla por dentro del pavo. Adiciona la naranja partida dentro del pavo.
  • Precalienta tu horno a 160.
  • Ahora con una brocha pinta el pavo con el resto del ghee (no debes usar todo el ghee de una vez ya que lo vas a ir sacando de a poco del horno y lo vas pintando en varias ocasiones).
  • Introduce el pavo sin tapar durante 60 minutos a 160.
  • Retira el pavo con mucho cuidado y píntalo con ghee nuevamente. Tapa con papel aluminio con el brillo hacia fuera.
  • Reintroduce el pavo y cocina durante 120 minutos a 180.
  • Saca nuevamente el pavo, retira el papel aluminio, pinta con ghee y llévalo al horno sin tapar durante 60 minutos a 160.
  • Deja que tu pavo se dore y quede muy doradito. El termómetro debe marcar 180 en la pata más gorda.
  • Retira, deja enfriar unos minutos para cortar.

 

Tips:

  • En caso que veas que las pechugas se están dorando mucho puedes ponerle papel aluminio a esa parte específica.
  • Debes girar tu pavo para que se cocine de manera uniforme.
  • Todos los huesos funcionan para el caldo más increíble que puedas tomar.

 

Crumble de zapallo

Ingredientes:

  • 1 ½ taza de zanahoria
  • 1 ½ taza de zapallo
  • 2 tbsp de maple
  • 1 taza de avellanas
  • ½ taza de harina de almendras
  • ¼ taza de azúcar de coco
  • 2 tbsp de aceite de coco

Procedimiento:

  • Pela y corta en cubos la zanahoria y el zapallo. Cocina en una olla con agua hasta que, con un tenedor, esté muy suave.
  • Retira el agua y procesa con las cucharadas de maple hasta obtener un puré.
  • Introduce tu puré en un bowl de vidrio.
  • En un horno precalentado a 180 introduce tus avellanas y cocina durante 20 minutos.
  • Retira y llévalas a un bowl. Tápalas con una toalla.
  • Cuando estén tibias, retira la cáscara con tus manos.
  • En tu procesador introduce las avellanas, harina de almendras, azúcar de coco y aceite de coco. Oprime el botón pulsar varias veces hasta que tengas una mezcla uniforme.
  • Lleva este crumble encima de tu puré y hornea durante 15 minutos.

 

Keto buns

Receta en los higlights y post de @organicastorepa

 

Mac and Cheese

Seguimos el paquete de prep. Compré la marca Gluten Free y Dairy Free.

 

Arroz Salvaje

Seguimos las instrucciones de la caja.

 

Pie de Zapallo

Receta en posts pasados.

 

Sólo espero que disfruten todas estas recetas y el prepping que hice para que se organicen y puedan aprovechar este día para agradecer.