Granolas: vegana y paleo

No me canso de ensayar. A pesar de tener unos clásicos en mi cocina que preparamos una y otra vez, siempre estoy buscando opciones e inspiración de recetas que nos gustan.

Uno de los productos que venden más ¨saludables¨ es la granola. Como les digo siempre a todos mis clientes: revisen bien las etiquetas. A pesar de estar marcadas con letras grandes que dicen: healthy, saludable, gluten free, no significa que atrás, en su tabla nutricional, contengan muchos ingredientes, estén cargadas de azúcar, y no sean del todo saludables.

Como ya me conocen quiero hacer las cosas desde casa, con mis ingredientes favoritos y con los que me gustan a mí. Esa filosofía de cocina es la que quiero llevar a mi casa: cocinar con mis ingredientes favoritos y con los ingredientes que a mi cuerpo le hacen bien.

Estas dos preparaciones de granola están a otro nivel. Hice estas dos opciones ya que muchas personas tienen dietas diferentes: una rica en grasas buenas y cero granos y la otra alta en carbohidratos buenos y vegana.

Aquí les comparto las dos preparaciones:

Granola Vegana

Ingredientes:

  • 1 taza de avena GF
  • ½ taza de pecanas
  • ½ taza de almendras
  • ½ taza de pasitas (opcional)
  • ½ taza de semillas de girasol
  • ½ taza de semillas de calabaza
  • 1 tsp de canela
  • 2 tsp de vainilla
  • 3 tbsp de aceite de coco
  • 3 tbsp de maple

Procedimiento:

  • En un procesador introduce las pecanas y las almendras y pulsa un par de veces para picarlas más y dejarlas en trocitos pequeños pero NO harina.
  • Introduce en una sartén: canela, vainilla, maple y aceite de coco y derrite.
  • Lleva todos los ingredientes a un bowl (menos las pasitas) y mezcla muy bien.
  • En una bandeja introduce tu granola y hornea a 120 durante 10 minutos, mueve con una espátula y hornea otros 10 minutos más.
  • Puede durar refrigerada 1  mes.

TIP: puedes cambiar las nueces si no tienes y aumentas la cantidad de las que tengas.

Granola Paleo

Ingredientes:

  • ¼ taza de pecanas
  • ¼ taza de avellanas
  • ½ taza de almendras
  • ½ taza de walnuts
  • 1/8 taza de semillas de girasol
  • ½ tsbp de semillas de linaza
  • ½ tsbp de canela
  • ½ taza y 1 tbsp de miel
  • 1 ½ tbsp de aceite de coco
  • 1 tbsp de cacao sin azúcar
  • 1 tbsp de vainilla
  • ½ tsp de sal
  • ¼ tsp de coco sin azúcar

Procedimiento:

  • En un bowl mezcla las pecanas, avellanas, almendras, y walnuts con ¼ tsp de sal y agua que las cubra. En otro bowl agrega las semillas de girasol con la sal restante y agua.
  • Deja tus bowl de un día para otro en agua.
  • Al otro día retira toda el agua y lava bien las nueces. Sécalas bien con un papel de cocina.
  • En un procesador de alimentos introduce todas las nueces con la mitad de las semillas de girasol y pulsa 5 a 6 veces hasta obtener como hojuelas de avena.
  • En un sartén calienta el aceite de coco, miel, cacao y vainilla.
  • En un bowl mezcla tus nueces con la mezcla del sartén.
  • Por último agrega las semillas de girasol, semillas de linaza y coco sin azúcar.
  • Lleva tu granola a una bandeja y hornea a muy baja temperatura (110) durante 10 minutos mezclando para que se hornee de manera uniforme.
  • Deja enfriar y refrigera (la mezcla es bien pegajosa).

TIP: puedes cambiar las nueces que quieras por las que tengas en casa.

Si tienes deshidratador puedes ponerlo en 120 durante 9 horas.