Coffee Cake Presente

Amantes del coffee Cake: presentes!

Este Coffee Cake lo tienen que hacer      

Soy amante de la pastelería y ustedes lo saben. Los viernes horneo y me doy gusto con mis antojos para que duren en la casa durante la semana. Este cake le gustó a toda la casa así que no duró mucho. Adicionalmente, estaba tan bueno que le llevé a una amiga y ella ni lo compartió con su familia, así que es un obligado para que lo hagan y lo tengan en sus opciones.  Receta inspirada en Liz Moody de su libro “Healthier Together”.

Receta:

Para la parte de arriba y del centro:

  • 1 1/2 taza de walnuts picada
  • ½ taza de harina de almendras
  • 1/3 taza de azúcar de coco
  • 2 tsp de canela ceylon
  • Pizca de sal rosada
  • 3 tbsp de aceite de coco

Procedimiento:

  • En un bowl combina todos los ingredientes y reserva.

Para la torta

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de almedras
  • 1 tsp de polvo de hornear
  • ½ tsp de bicarbonato de sodio
  • ½ tsp de sal ¼ tsp de canela ceylon
  • 4 huevos ligeramente batidos
  • 1/3 de maple o endulzante que quieras
  • ¼ taza de aceite de aguacate
  • 1 tsp de ralladura de limón

Procedimiento:

  • Precalienta el horno a 180.
  • Utiliza un molde de pan rectangular y cubre el molde con papel parafinado (suficiente para que puedas jalar el papel y la torta salga completa).
  • En un bowl combina los ingredientes secos y luego los ingredientes líquidos. Mezcla bien.
  • Agrega la mitad de la mezcla de tu torta al molde. Luego añade la mitad del crust que hiciste, adiciona la otra mitad de la masa y termina con la mitad del crust de walnuts.
  • Hornea a 180 durante 60 minutos.