Triple emoción de cheesecake vegano

Esta torta, inspirada en Taline Gabriel me encanta! No sólo la amaron mis alumnas en el taller que di de postres saludables sino que también la hacemos en casa, tengo que reconocer, no tan seguido como quisiéramos pero cuando la hacemos, disfrutamos cada detalle.

Las tres capas separadas son espectaculares y cuando ellas se mezclan son un espectáculo que no se pueden imaginar. No es tan dulce ya que la idea es que lo puedan disfrutar con un cafecito.

Aquí les dejo la receta y mis anotaciones para que un día se animen a hacerlo.

Ingredientes base:

  • ½ taza de walnuts
  • ½ taza de almendras
  • ¼ taza de buckwheat en semillas
  • ½ taza de coco deshidratado (yo utilicé el coco que sale de mi leche de coco)
  • Pizca de sal rosada
  • ½ taza de dátiles sin semilla
  • ¼ taza de maple

Procedimiento:

  • Introduce primero las nueces en tu procesador de alimentos hasta partirlas bien.
  • Luego agrega los otros ingredientes y mezcla hasta obtener una bola completa y pegajosa.
  • En un molde cuadrado o rectangular, introduce papel parafinado que le sobresalga al molde (esto es para poder jalar después el cheesecake y que no le pase nada).
  • Luego empieza a organizar tu base con tus manos, distribuye uniformemente y ten paciencia, disfruta este proceso.
  • Lleva al congelador.

Nota:

  • Puedes cambiar por cualquier tipo de nuez.

Ingredientes capa de mantequilla de maní o almendras:

  • 1 ½ taza de marañones crudos sin sal remojados en agua desde la noche anterior.
  • ¼ taza de maple
  • ½ taza de leche de coco
  • ¼ taza de aceite de coco
  • 1 tbsp de mantequilla de maní o almendras
  • ½ tsp de vainilla

Procedimiento:

  • Introduce todos los ingredientes en la procesadora y mezcla MUY bien para obtener tu primera capa MUY cremosita.
  • Agrega esta capa a la base y llévala al congelador. Debes esperar una hora mínimo hasta que quede durito para que puedas incluir la segunda capa.

Ingredientes capa de mermelada:

  • 2 tazas de fresas o frutos rojos
  • ½ taza de agua
  • 1 tsp de stevia o endulzante que quieras
  • 1 tbsp de semillas de chía

Procedimiento:

  • En una olla introduce las fresas  y el agua filtrada.
  • Cocina hasta que las fresas tengan una consistencia de mermelada (aproximadamente 20 minutos a fuego lento).
  • Retira del fuego y agrega stevia y semillas de chía. Mezcla bien y deja enfriar completamente.
  • Agrega esta capa a tu cheesecake y lleva al congelador nuevamente.

Ingredientes capa chocolatosa:

  • 1 ½ taza de marañones crudos sin sal remojados desde la noche anterior
  • 1 taza de leche de coco
  • ¼ taza de maple
  • 1 tbsp de mantequilla de maní o almendras
  • 2 tbsp de cacao sin azúcar en polvo

Procedimiento:

  • Lava muy bien los marañones crudos
  • Agrega todos los ingredientes al procesador o licuadora y mezcla muy bien.
  • Lleva tu última capa y distribuye en tu cheesecake. Asegúrate que la capa de mermelada ya esté firme para incluir la capa chocolatosa.
  • Deja en el congelador durante 2 horas mínimo.
  • Para servir retira del congelador y espera mínimo ½ hora para soltar tu cheesecake.
  • Sirve en cuadritos y disfruta.