Oh Dios existe el BAGEL versión GF

Y sí existe el Bagel versión GF!!!! Los bagels me traen recuerdos a viaje. Nací en Colombia dónde la panadería es algo MUY fuerte: hay panes por todas las esquinas y son exquisitos, sólo me imagino entrando a un supermercado y en la entrada me recibía un fuerte olor a pan recién salido del horno: Dios mío qué tentación más grande!.

Pero a pesar de tener muchas panaderías y muchísimas opciones: croissants, pan molde, roscones con arequipe, hojaldres, empanadas, pan trenza, no teníamos los bagels. Cada vez que viajaba a Estados Unidos me comía una cantidad de bagels rellenos con queso crema que no se imaginan, los soñaba desde que compraba el tiquete.

Con esos recuerdos en mente, quería recrear los bagels y ver si a Cristóbal le gustaban. Encontré la receta en el libro de Danielle Walker y la verdad quedé sorprendida por muchas razones. Primero, la textura está a otrooo nivel, súper esponjosos y suaves. Segundo, a Cris le encantaron!!!!! Los abre y les pone sus toppings favoritos: salchichitas, jamón de pavo, queso, huevo. Tercero, como hacemos tantas recetas, tenía mucho pan suelto así que decidí congelar unos cuantos bagels y el fin de semana los saqué, los puse en la tostadora y voilá, quedaron igual que cuando los hornee! Esta sí fue la mejor sopresa para toda la familia.

Así que aquí te dejo la receta con los ajustes:

Ingredientes:

  • ½ taza de leche de coco en lata sin azúcar
  • 2 tbsp de linaza dorada molida
  • 1 tbsp de miel pura y cruda
  • 1 ½ tbsp de rapid rise yeast (levadura de crecimiento rápido sin Gluten)
  • 1 ½ taza de arrowroot
  • 4 huevos
  • 1/3 taza de harina de coco (no se siente el sabor para nada)
  • ¼ taza de ghee (hecho en casa)
  • 1 tsp de vinagre de sidra de manzana
  • 1 ½ tsp de polvo de hornear
  • 1 tsp de sal rosada

Procedimiento:

  • En una olla, a fuego bajo, calienta la leche de coco (que no llegue a 110 F).
  • Apaga y lleva tu leche a la taza de la batidora. Agrega la linaza molida, la miel y la levadura. Con la pala de la batidora (no la que hace las claras) mezcla suavemente. Deja reposar esta mezcla mínimo 5 minutos hasta que la levadura empiece a hacer burbujas.
  • Con la velocidad en medio agrega los huevos, ghee, y vinagre de sidra.
  • Por último agrega el arrowroot, harina de coco, polvo de hornear y sal hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
  • Retira de la batidora y con un trapo encima lleva tu masa a levar a un sitio caliente (yo la pongo encima de la secadora) y déjala que crezca mínimo 1 hora.
  • Precalienta tu horno a 180. Arregla tu mezcla en los moldes de bagels (yo los pedí por amazon y me funcionaron perfecto) y hornea por 15 minutos hasta que estén doraditos.
  • Sirve con queso vegano (puedes comprar en mi link mis quesos veganos favoritos).