Un coliflor para compartir

Jul 30, 2020 | Dairy free, Gluten free, Paleo, Recetas

He preparado millones de recetas de coliflor: arroz, postres, para smoothies pero reconozco que la que más nos gusta en casa es entero. La verdad cada vez que sale del horno un coliflor entero me siento como una total y completa chef. No sólo la forma sino la experiencia de cortar un pedacito y llevarlo al plato hace que te sientas muy especial.

Hoy quiero enseñarte una receta que te vas a sentir como una reina en la casa. Qué lástima que estemos en época de COVID porque esta preparación es perfecta para hacer y compartir con varias personas sentadas a la mesa. Sus sabores se mezclan delicioso y la textura de las nueces encima hace toda la diferencia.

Aquí te comparto la receta.

Un Coliflor para Compartir

Aquí te enseño una receta deliciosa para preparar de coliflor entero al horno
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 1 h 30 min
Plato Ensalada
Cocina Mediterránea
Raciones 4

Equipment

  • horno

Ingredientes
  

  • 1 coliflor mediano
  • 1 cucharadita comino
  • 4 cucharadas aceite de oliva extra virgen cold press
  • 1/2 cucharadita sal rosada
  • 1/4 cucharadita pimienta negra
  • 2 cucharadas miel pura puede ser 3 cucharadas de pasta de dátiles
  • 3 cucharadas tahini puedes cambiar por mantequilla de nuez
  • 1/4 taza pistachios sin cáscara
  • 1/4 taza cilantro
  • 1/4 taza cilantro picado
  • 2 cucharadas vinagre de vino puedes usar cualquier vinagre
  • 1/4 taza cilantro picado

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta tu horno a 450 F o 230 C
  • En un bowl mezcla el comino, 2 cucharadas de aceite de oliva, miel, sal y pimienta.
  • Agrega esta mezcla a tu coliflor, de manera uniforme (yo utilizo una brocha) para asegurarme que todos los lados estén cubiertos.
  • Hornea durante 1 hora aproximadamente (depende del coliflor y tu horno) pero para que sepas que ya está listo debes insertar un cuchillo y ver que está blandito.
  • Mientras tanto, en un bowl pequeño y con un batidor de mano, mezcla el tahini, 2 cucharadas de agua y añade pizca de sal rosada y pimienta.
  • En una sartén, a fuego medio, dora tus pistachios durante 5 minutos aproximadamente. Llévalos a un bowl y mézclalos con el cilantro picado, las 2 cucharadas de aceite de oliva y vinagre de vino.
  • Retira del horno tu coliflor cuando esté lista y para emplatar en la parte de abajo haz una pequeña cama de tu tahini, luego arregla tu coliflor y por último añade tu mezcla de pistachios.

Notas

Te recomiendo que hagas esta receta el mismo día que la vas a servir. Los sabores no son los mismos cuando la dejas días en la nevera y la recalientas. 
Receta inspirada en el libro de Alison Roman Dining In.