Choco Flan
Cómo no recordar este chocoflan de mi infancia y adolescencia?
Equipment
- Olla al baño de María
Ingredientes
- 200 grs leche condensada de coco (puedes usar leche condensada de almendras también)
- 1 clara de huevo
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita Maicena (puedes usar arrowroot)
- 1 1/2 taza leche de avena (yo utilicé la barista de Califia que es más densa)
- 4 cucharadas azúcar blanca
- 5 cucharadas agua filtrada
- 50 grs mantequilla vegetal
- 35 grs azúcar de coco
- 1 yema
- 25 grs harina todo uso libre de gluten (yo uso Bob Red Mills)
- 10 grs cocoa en polvo (sin azúcar)
- 1/2 cucharadita polvo de hornear
- 1/2 cucharadita esencia de vainilla
- 2 cucharadas agua filtrada
- 1 clara
Elaboración paso a paso
- Primero, en tu licuadora mezcla la leche condensada de coco, clara, yemas, maicena y la leche hasta que todo esté homogéneo. Reserva.
- En tu olla agrega el azúcar con el agua filtrada y a fuego bajo espera, sin revolver y con la mirada fija espera unos minutos hasta formar el caramelo. Cuando empiece a cambiar el color y las burbujas empiecen apaga y cuidadosamente, mueve el caramelo por toda tu olla para que quede bien cubierta (ten mucho cuidado ya que es MUY caliente)
- Alista tu olla con la parte de abajo con suficiente agua pero que no toque la parte de arriba de tu segunda olla donde está el caramelo. Ajusta tu olla de caramelo y agrega tu mezcla de licuado encima. Tapa y a fuego medio bajo cocina tu flan.
- Mientras tanto, haz tu tarta de chocolate. Precalienta tu horno a 180 C. Organiza tu molde (deberá ser del mismo tamaño redondo que la olla donde estás haciendo el chocoflan para que que ajuste) con papel parafinado y aceite en los lados.
- En una batidora eléctrica o de mano bate tu clara a punto de nieve. Reserva.
- En la misma batidora introduce la mantequilla vegetal con el azúcar de coco y mezcla muy bien (aproximadamente 4 minutos) hasta que el color sea mucho más claro y suave.
- Luego, introduce la yema, harina, cocoa, polvo de hornear, luego la esencia de vainilla y agua.
- Retira la batidora eléctrica y con una espátula de silicona agrega la clara, con movimientos envolventes y suavemente para que la mezcla quede suave.
- Lleva tu torta al molde y hornea de 12 a 15 minutos hasta que un palillo salga completamente limpio. Deja enfriar y retira del molde.
- Mientras tanto revisa el agua de tu flan y añade más si es necesario (con cuidado ya que tiene vapor y te puedes quemar). Cuando el palillo salga limpio puedes retirar. Deja enfriar para desmoldar.
- Este último paso puedes hacerlo de dos formas. La primera y es la que ves en la foto, es ponerle encima la torta de chocolate a tu flan y con mucho cuidado desmoldarlo. La otra forma, es desmoldarlo primero y ponerle la torta encima. Tú decides. En mi desmoldada se rompió por eso te doy la opción para que le pongas la torta al final.