Pie de Zapallo
Pie de zapallo completamente delicioso y saludable. Lo mejor la puedes hacer con días de anticipación y queda increíble.
Equipment
- licuadora
- horno
Ingredientes
- 40 grs harina de arroz integral
- 40 grs almidón de papa
- 50 grs maicena
- pizca sal rosada
- 1 huevo pequeño
- 1 cucharada maple
- 1/2 y 2 taza y cucharadas puré de zapallo (yo lo hice en casa rostizado que le da un sabor único pero puedes comprar enlatado)
- 3 cucharadas leche de coco en lata sin azúcar
- 2 cucharadas de arrowroot (maicena puedes usar)
- 1/2 cucharada mantequilla de nuez no te recomiendo la mantequilla de maní porque le cambiará el sabor
- 1/2 cucharada maple
- 1/4 cucharada canela en polvo
- 1/4 cucharadita jengibre
- 1/2 cucharadita esencia de vainilla
- Pizca nuez moscada
Elaboración paso a paso
- Para hacer la masa. En un cuenco mediano y cierne la harina de arroz integral, almidón de papa, maicena y sal rosada. Mezcla bien con un batidor de mano.
- Añade la mantequilla o ghee y mezcla. Se harán grumos es normal. Asegúrate que toda la harina quede con el ghee.
- Agrega el huevo y el maple y mezcla con tus manos hasta obtener una masa que no se pega. Esta masa es muy moldeable. Alista tu molde y entre dos papeles plásticos estira tu masa con un rodillo o botella de vino. La puedes poner directamente en el molde (en el centro) y la vas estirando. La idea es que te quede cubierto por todos lados. Yo utilicé un molde de 7 pulgadas.
- Con un tenedor pica tu masa y ponle un pedacito de papel parafinado con unos fríjoles o garbanzos encima. Lleva al horno y cocina por 8 a 10 minutos.
- Mientras está en el horno introduce a la licuadora los siguientes ingredientes: puré de zapallo, leche de coco, arrowroot, mantequilla de nuez, maple, canela, jengibre, vainilla, y nuez moscada. Mezcla bien.
- Introduce esta mezcla a tu molde y lleva al horno por 45 minutos a 1 hora. Retira y deja enfriar. Sirve y disfruta.