Garbanzos mediterráneos
La receta original es de @halfbakedharverst que tiene una delicia de ideas para preparar en casa. Ella utiliza mucho queso, lácteos y gluten y por tal motivo, muchas de sus preparaciones las acomodo y cambio de acuerdo a los ingredientes que utilizamos en casa.
Equipment
- Crockpot
Ingredientes
- 4 oz pasta de arroz (fideos de arroz)
- 2 cda aceite de oliva puede ser coco
- 2 tazas garbanzos cocinados previamente o 1 lata de garbanzos (lavar muy bien los garbanzos)
- 1 tbs polvo de curry amarillo
- 1/4 tbs sal rosada
- 1/4 cebolla picada mini
- 1 diente ajo machacado
- 1 jengibre fresco rallado finamente
- 1 lata leche de coco entera sin azúcar
- 1 tbs miel pura
- 1/2 cabeza brócoli fresco partido en arbolitos
- 1/2 limón Jugo y ralladura
- 1/8 taza cilantro picad
- 1/8 taza albahaca fresca
Elaboración paso a paso
- Cocina la pasta de acuerdo al paquete de instrucciones. Elimina el agua y reserva.
- En una olla o la instant Pot agrega 1 tbsp de aceite de oliva, garbanzos, polvo de curry, cebolla picada y sal rosada. Cocina, mezclando constantemente (aproximadamente 5 minutos).
- Agrega la otra cucharada de aceite, el ajo y el jengibre fresco. Cocina por 3 minutos más hasta que los ingredientes suelten olor.
- Por último agrega la leche de coco, miel, brócoli y ½ taza de agua y cocina por 10 minutos más hasta que todos los sabores se combinen bien.
- Retira del sartén y agrega el jugo, ralladura de limón, albahaca y cilantro.
- Sirve en tus platos hondos y agrega la pasta encima.
- Puedes intercambiar los fideos por arroz de jazmín o integral.
Notas
TIP: Puedes intercambiar los fideos por arroz de jazmín o integral.