En una olla pequeña, a fuego medio, derrite 2 cucharadas de ghee
Agrega la harina todo uso y con una cuchara de madera o silicona mezcla bien y cocina durante 1 minuto hasta espesar
Agrega la leche de almendras en forma de chorrito y mezcla bien con un batidor de mano para que no tengas grumos. Baja la temperatura y cocina por 5 minutos hasta espesar. Yo me doy cuenta que está perfecta cuando se despega de los bordes.
Apaga, retira del fuego, y añade sal, pimienta y queso rallado. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes se incorporen.
Mientras tanto, precalienta tu horno a 200 C o 400 F. Arregla una bandeja con papel parafinado y organiza 8 tajadas de pan sourdough vegano (curso disponible en mi blog) y hornea por 10 minutos rotando 1 vez para que se cocinen por lado y lado.
Retira del horno, agrega 2 cucharadas de tu salsa a 4 rebanadas y 1 tajada de jamón (usé prosciutto). Cierra tus sandwiches y agrega encima otras 2 cucharadas de salsa y un poquito de queso rallado. Lleva al horno y dora aproximadamente 8 minutos.
Entretanto, en una sartén grande, a fuego alto, calienta la otra cucharada de ghee y cocina tus huevos fritos como te gusten.
Retira del horno tus sandwiches y encima agrega al huevo frito.
Sirve y disfruta.