1 pollo entero con piel (3 a 4 libras)(sin pescuezo)
2cucharaditaspaprika
1cucharaditaorégano seco
2 cucharadassal rosada
1 cucharadita pimienta negra
1/4 tazaghee
1jugo de limón
Instructions
En un cuenco mezcla todos los ingredientes de la marinada (sal, ghee, paprika, orégano y pimienta negra).
En una bandeja marina tu pollo con los ingredientes y asegúrate que esté cubierto por todos lados con la mezcla.
Introduce tu pollo a una bolsa ziploc y lleva a la nevera de 1 día para otro.
Al otro día organiza la rejilla de tu horno en la mitad de tu horno y precalienta a 160 C o 325 F. Justo abajo de tu pollo introduce una fuente (que resista el calor) para recoger todos los jugos que bote tu pollo. Puedes agregarle a la bandeja tomates, zanahorias, papines, papa dulce.
Saca el pollo de la nevera y déjalo que respire sin la bolsa mínimo 20 minutos.
Lleva tu pollo a la rejilla y cocina, en esta temperatura, durante 2 horas y media o tres. Te recomiendo que consigas un termómetro para asegurarte que tu pollo está listo y debe medir 205 F (es más alto de lo normal pero para esta preparación necesitamos esta temperatura).
Retira el pollo y la fuente con las papitas o tomates y organiza en tu bandeja para servir. Te recomiendo que dejes reposar tu pollo mínimo 20 minutos antes de partir para que los jugos se mantengan. Sirve y disfruta.
Notes
Esta receta es inspirada de la receta original de Carla Lalli Music de su libro Where Cooking Begins.