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Un Coliflor para Compartir

Aquí te enseño una receta deliciosa para preparar de coliflor entero al horno
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Plato Ensalada
Cocina Mediterránea
Raciones 4

Equipment

  • horno

Ingredientes
  

  • 1 coliflor mediano
  • 1 cucharadita comino
  • 4 cucharadas aceite de oliva extra virgen cold press
  • 1/2 cucharadita sal rosada
  • 1/4 cucharadita pimienta negra
  • 2 cucharadas miel pura puede ser 3 cucharadas de pasta de dátiles
  • 3 cucharadas tahini puedes cambiar por mantequilla de nuez
  • 1/4 taza pistachios sin cáscara
  • 1/4 taza cilantro
  • 1/4 taza cilantro picado
  • 2 cucharadas vinagre de vino puedes usar cualquier vinagre
  • 1/4 taza cilantro picado

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta tu horno a 450 F o 230 C
  • En un bowl mezcla el comino, 2 cucharadas de aceite de oliva, miel, sal y pimienta.
  • Agrega esta mezcla a tu coliflor, de manera uniforme (yo utilizo una brocha) para asegurarme que todos los lados estén cubiertos.
  • Hornea durante 1 hora aproximadamente (depende del coliflor y tu horno) pero para que sepas que ya está listo debes insertar un cuchillo y ver que está blandito.
  • Mientras tanto, en un bowl pequeño y con un batidor de mano, mezcla el tahini, 2 cucharadas de agua y añade pizca de sal rosada y pimienta.
  • En una sartén, a fuego medio, dora tus pistachios durante 5 minutos aproximadamente. Llévalos a un bowl y mézclalos con el cilantro picado, las 2 cucharadas de aceite de oliva y vinagre de vino.
  • Retira del horno tu coliflor cuando esté lista y para emplatar en la parte de abajo haz una pequeña cama de tu tahini, luego arregla tu coliflor y por último añade tu mezcla de pistachios.

Notas

Te recomiendo que hagas esta receta el mismo día que la vas a servir. Los sabores no son los mismos cuando la dejas días en la nevera y la recalientas. 
Receta inspirada en el libro de Alison Roman Dining In.