Mis panes
Soy una mujer de pan. Crecí en Bogotá donde las panaderías son parte de cada barrio de la ciudad. El olor a pan me trae recuerdo a infancia.
Pero mi vida cambió un poco cuando eliminé el gluten de mi dieta. No solo probé todos los panes sin gluten (y puedo decirles cuáles son los mejores empacados) sino que me dedico a cocinar los mejores panes.
Al comienzo, me aguantaba todo: textura, sabor, esponjosidad. Ahora que ensayo muy seguido no me resigno con todo.
Ahora busco lo siguiente: buen sabor, una textura esponjosa, y que dure en la nevera unos bueno días para que pueda usarlo en el desayuno. Les confieso que siempre tengo un pan molde sin gluten ya que no siempre tengo el tiempo necesario para hacerlo.
Este pan tiene un sabor suave, pueden agregarle más azúcar o endulzante si quieren, pero su textura es muy suave. A mi me parece que queda perfecto con un café en la mañana o para una tarde de té.
Aquí les dejo la receta.
Ingredientes:
- 1 taza de puré de zapallo
- 1 banano muy maduro (entre más maduro más dulce la torta)
- 3 huevos
- 1/3 taza de mantequilla de almendras
- 1 tsp de vainilla
- 2 tbsp de maple o enducolorante que quieras
- ½ taza de harina de almendras
- 2 scoops de colágeno en polvo (yo usé de sabor vainilla)
- 1 tsp de polvo de hornear
- 1 tsp de pumpkin spice
- Pizca de sal rosada
Procedimiento:
- Precalienta el horno a 350.
- En un bowl machaca tu banano y agrega el puré de zapallo.
- Agrega los huevos, mantequilla de almendras, vainilla, maple. Mezcla bien.
- Añade los demás ingredientes.
- Lleva a un molde de silicona y hornea durante 45 a 50 minutos.
- Sirve y disfruta.
