El fin de semana es un espacio que no tengo que correrle a nada (bueno casi siempre hay partido de fútbol) pero a lo que me refiero es que no me programo tanto: no pongo el despertador, no preparo comidas con antelación y no cocino sola. Uno de los dos días vamos desayunamos fuera (nos vamos caminando o en bici con el perro) y escogemos algún restaurante que nos guste. El otro día del fin de, por lo general, hacemos pancakes. A todos nos encantan y creo que encontré una receta que tiene de todo: alta en proteína, baja en carbs y con el toque dulce para que mi hijo se la coma feliz. Me encanta que compartan si la hacen y si les gustó!
Ingredientes (para 5 pancakes super gordos)
– 1/2 taza de harina sin gluten
-1/2 taza de harina de almendras
– 1 cucharada de miel de maple
– 1/2 cucharada de polvo de hornear
-1/4 cucharadita de sal
-3/4 taza de leche de almendras
– 3 cucharadas de aceite de coco
-1 huevo
– 2 cucharadas de semillas de hemp
Combinar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla uniforme. Dejar reposar durante 5 minutos. En una sartén poner aceite de coco y dejar que se caliente. Poner la masa y hacer los pancakes. Para saber cuándo darles la vuelta es cuando ya le salgan bolitas a la masa. Espero sus comentarios 🙂