Amantes del coffee Cake: presentes!
Este Coffee Cake lo tienen que hacer
Soy amante de la pastelería y ustedes lo saben. Los viernes horneo y me doy gusto con mis antojos para que duren en la casa durante la semana. Este cake le gustó a toda la casa así que no duró mucho. Adicionalmente, estaba tan bueno que le llevé a una amiga y ella ni lo compartió con su familia, así que es un obligado para que lo hagan y lo tengan en sus opciones. Receta inspirada en Liz Moody de su libro “Healthier Together”.
Receta:
Para la parte de arriba y del centro:
- 1 1/2 taza de walnuts picada
- ½ taza de harina de almendras
- 1/3 taza de azúcar de coco
- 2 tsp de canela ceylon
- Pizca de sal rosada
- 3 tbsp de aceite de coco
Procedimiento:
- En un bowl combina todos los ingredientes y reserva.
Para la torta
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de almedras
- 1 tsp de polvo de hornear
- ½ tsp de bicarbonato de sodio
- ½ tsp de sal ¼ tsp de canela ceylon
- 4 huevos ligeramente batidos
- 1/3 de maple o endulzante que quieras
- ¼ taza de aceite de aguacate
- 1 tsp de ralladura de limón
Procedimiento:
- Precalienta el horno a 180.
- Utiliza un molde de pan rectangular y cubre el molde con papel parafinado (suficiente para que puedas jalar el papel y la torta salga completa).
- En un bowl combina los ingredientes secos y luego los ingredientes líquidos. Mezcla bien.
- Agrega la mitad de la mezcla de tu torta al molde. Luego añade la mitad del crust que hiciste, adiciona la otra mitad de la masa y termina con la mitad del crust de walnuts.
- Hornea a 180 durante 60 minutos.