Cuando una cliente especial te pide empanadas para reemplazar las que le gustan a su hijo tienes que hacer un esfuerzo. Para mí es grave empezar con algo tan bueno como una empanada que venden en la calle o en el supermercado. Hacer masas no es lo mío y lo confieso pero yo creo que era tanto mi interés que las empanadas quedaron buenísimas.
Mi mayor crítica viene de mi hijo. Siempre prueba y dice: están bien perooooooo… ay ese pero: o están muy saladas, muy dulces, muy picantes, muy suave, muy duro. Cris es mi juez más fuerte y ayer cuando llegó a casa se comió las dos empanadas que hicimos! Yo la verdad no lo podía creer. En el elevador me preguntó de qué eran y yo le dije: la masa de avena y zapallo (no voy a mentir) y me contestó: no se sentía el zapallo para nada, uff, qué alivio.
Por tal motivo, éstas ya están censuradas y aprobadas. Aquí les dejo la receta. Yo las hice con un relleno de carne molida (que le encanta a mi hijo) pero ustedes pueden usar el relleno que más les guste: vegetales, queso, jamón de pavo.
Para la masa (esta receta la adapté de Florencia Dafne o @breautyfreak.room que tiene recetas argentinas deliciosas.
Ingredientes para la masa:
- 1 taza de avena sin gluten molida (yo lo hago en la licuadora y que quede MUY finita)
- 1/2 taza de puré de zapallo al horno
- 1 clara de huevo
- 1/4 tsp de sal rosada
- 1 tsp de nutritional yeast
- 2 tsp de hierbas secas
- 1 gota de stevia líquida
Procedimiento:
- Cocina el zapallo pero cúbrelo en papel aluminio y que quede completamente cerrado a 400 F durante 30 minutos.
- Retira del horno y caliente, con un tenedor saca el relleno.
- Mezcla todos los ingredientes en un bowl y déjalos reposar para que el líquido se absorba.
- Luego pon la masa en papel plástico para estirar con un rodillo (cubre con un papel plástico igual) para amasar. Debe quedarte una masa fina.
- Corta con un molde circular la masa y añade el relleno.
- Sella y cocina en el horno a 350 durante 15 minutos.
Para el relleno de carne:
- 2 dientes de ajo
- 1/2 libra de carne molida
- 1/4 cebolla blanca picada finamente
- 1 tomate picado finamente
- 1 tbsp de pasta de tomate
- 1 tsp de orégano fresco
- Sal y pimienta al gusto
En una olla introduce todos los ingredientes excepto la carne y cocina durante 20 minutos.
Espero las disfruten igual que mi clienta y nosotros en casa.