Esta receta es un hit. Recomendaciones: hagan la crema y las lentejas con antelación para que no se haga tan larga el día que la hacen completica. La verdad está increíble: cremosa, con buenos sabores y texturas.
Stroganoff vegano
Ingredientes:
- ¾ taza de agua
- 1 berenjena rebanada (2 cms de grueso)
- ½ cebolla blanca picada finamente
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 zucchini picado cubitos
- 1 taza de lentejas cocinadas previamente con sal
- 10 hongos
- 1 taza de caldo de pollo o vegetales
- ½ taza de vino blanco
- 1/8 taza de nutritional yeast
- 2 tbsp de aminos
- ½ taza de crema de marañón
- Sal rosada y pimienta al gusto
Procedimiento:
- Hierve el agua.
- Luego desangra las berenjenas con sal rosada por encima durante unos minutos.
- Calienta una olla e introduce la cebolla y cocina hasta transparente (3 minutos).
- Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto más.
- Adiciona el zucchini, lentejas previamente cocinadas y berenjenas lavadas.
- Cocina durante 5 minutos hasta que suelte y se unifiquen los sabores.
- Añade los hongos con el caldo de pollo o veggies, el vino blanco, nutritional yeast, aminos, sal y pimienta y cocina hasta hervir.
- Al finalizar añade la crema de marañón.
- Sirve y disfruta.
Para la crema de marañón:
- ½ taza de marañones remojados desde la noche anterior
- ¼ taza de agua filtrada
- 1 tbsp de jugo de limón
- ¼ tsp de vinagre de cidra de manzana
- ¼ tsp de polvo de ajo
- ¼ tsp de polvo de cebolla
- Pizca de sal rosada
Procedimiento:
- Lava los marañones remojados muy bien
- Introduce todos los ingredientes en tu licuadora y mezcla muy bien hasta obtener tu crema de marañón.