Muchas veces no oigo ni leo lo que debo comer. Hago y como lo que mi cuerpo pide. Con tanta información afuera a veces me vuelvo loca y olvido lo que mi cuerpo siente. Por eso, hago recetas que me funcionan y que mi cuerpo necesita. Esta torta me gusta porque:
- Tenía antojo de hacer un pan de vegetales y que funcionara bien para cualquier momento del día: snack, desayuno, almuerzo.
- Me gustan las tortas cargadas de proteína.
- Evitar carbohidratos que no me funcionan
- Tenía varias naranjas medio ácidas que necesitaba salir de ellas.
Y de esta manera salió el pan o torta, como quieran llamarlo. El zuchhini le da mucha humedad y la naranja el sabor ácido perfecto. Las harinas son de almendra y coco, mucha proteína y grasas buenas, todo lo que necesita tu cuerpo.
Receta (me salió ese pirex):
Ingredientes:
- 1 zucchini mediano (si no es orgánico es mejor que le quites la cáscara)
- ½ naranja pelada y sin pepas
- ½ taza de jugo de naranja
- 4 huevos de pastoreo
- ½ taza de crema de coco o puedes usar leche de coco o de almendras o la que tengas en casa
- 1 ¾ taza de harina de almendras
- 1 taza de harina de coco
- ½ taza de azúcar de coco
- ½ tsp de sal marina
- 1 tsp de baking soda
- 2 tsp de vainilla
- ½ tsp de canela
- 3 tbsp de aceite de coco
Procedimiento:
- Precalienta el horno a 375
- Ralla el zucchini y en una toalla limpia retira toda el agua que tenga.
- En una licuadora, introduce: la naranja, la crema o leche de coco, los huevos y 1/3 de jugo de naranja
- En un bowl mezcla las harinas, el azúcar, el baking, canela
- Luego introduce en el bowl la mezcla de la licuadora, adiciona el resto de jugo de naranja, vainilla, zucchini y por último el aceite de coco
- Revuelve muy bien y llévalo a un pirex engrasado. Luego al horno por 45 minutos (yo lo puse 35 lo tapé con papel aluminio y cociné por 10 minutos más)