En esta época de navidad siempre hay reuniones, amigos, familia, comunidad y con todo esto llega montones de comida. No es para sentirse mal u olvidarse de todo el trabajo que has hecho en el año, sino por el contrario, es momento de disfrutar con control e inteligencia.
Para mi diciembre es mágico, me trae los mejores momentos y sentimientos. Me encantan las luces, las comidas típicas, las reuniones familiares y el ambiente de felicidad que puedes sentir en cualquier lado donde vayas.
Hoy te quiero compartir un postre que me huele y sabe a navidad (puedes hacerlo en cualquier época del año). Es delicioso, saludable y muy fácil de hacer, además que sé que a todos les encantará.
Este pie de manzana huele increíble y como siempre puedes comerlo caliente o frío, siempre viene bien en cualquier momento del día.
Aquí te comparto la receta para que este año sea parte de tu navidad.
Para el crust necesitas:
- 1 1/2 taza de harina sin gluten
- 1/2 taza de ghee o mantequilla que uses en casa
- Pizca de sal rosada
- 1/4 taza de leche de coco
- 2 tbsp de azúcar de coco
Procedimiento:
- En un bowl mezcla primero la harina, sal y azúcar de coco.
- Luego añade la leche de coco y ghee (derretido pero no caliente).
- Forma tu masa con tus manos, este proceso es delicioso y súper terapéutico. Puedes invitar a tu familia a que ayude y se divierta.
- Forma una bola compacta y con la ayuda de un rodillo estira tu masa en una plataforma que no se pegue. Ten cuidado y paciencia.
- Estira hasta obtener un circulo y llévalo a tu molde redondo. Es normal que se rompa un poco pero tú puedes pegarlo y alisarlo con tus manos.
- Lleva al horno precalentado a 350 durante 5 minutos. Retira.
Para el relleno o filling:
Ingredientes:
- 4 manzanas rojas medianas
- 1/2 taza de puré de zapallo o auyama
- 1/2 taza de azúcar de coco
- 2 tbsp de maicena o arrowroot
- 4 tbsp de agua
- 1 1/4 tsp de canela
- 1/4 tsp de jengibre molido
- 1/4 tsp de nuez moscada
- 1 tbsp y 2 tsp de jugo de limón
- 1 tbsp de pasitas
Procedimiento:
- Mezcla la maicena con el agua con un batidor de mano.
- Añade las especias y azúcar de coco. Mezcla bien.
- Con tu aditamento de Spiralizer de KitchenAid corta la parte de arriba y abajo de las manzanas y haz tus espirales anchos.
- Añade el jugo de limón a las manzanas.
- Adiciona la mezcla de las especias y marina 5 minutos.
- Empieza a rellenar tu molde con el puré de zapallo, luego las manzanas espiruliadas, la salsa que sobró y las pasitas.
- Lleva al horno precalentado a 350 durante 40 a 50 minutos.
- Sirve y disfruta.