Estoy dichosa. Ya completé la mitad de mis estudios como Health Coach. Les confieso que desde hace años pensaba en estudiar pero no me lanzaba. Siempre había algo en el camino: estudiar Food Styling, el trabajo, mi familia… siempre siempre hay un motivo. En Mayo, todo se alineó para que mi esposo me dijera “ya deja de pensarlo y hazlo, mañana pagas..” y así fue como empecé mi proceso de Health Coaching.
Les confieso que no ha sido fácil pero ha sido tan satisfactorio. Me siento dichosa que estoy complementando todo lo que he estudiado a lo largo de estos años y que este proceso ratifica lo que más amo en la vida: crear una comunidad saludable.
Ayer completé mi segundo examen y la verdad me sentía tan feliz que decidí celebrarlo con un postre sano. Se hizo tan grande que todos comieron, entonces fue una celebración compartida. Creo que no hay nada más rico que compartir nuestros logros con personas que nos quieren bien!
Esta receta es gloriosa y libre de culpa (claro que tiene el azúcar de la fruta pero no tiene azúcar refinada!). Aquí les dejo la receta:
Para la tapioca:
- 1 ½ taza de coco o la que usen en casa
- 1/8 de taza de tapioca
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de miel de maple
- ¼ taza de chocolate amargo al 70% o más
- En una olla dejar que hierba la leche, la tapioca y la sal
- Bajar la temperatura y dejar que se cocine de 10 a 12 minutos (la tapioca debe quedar suave y transparente)
- Mientras se cocina la tapioca, en una olla, a baño de María, poner el chocolate a derretir.
- Retirar la tapioca del fuego e introducir el chocolate derretido y el maple.
- Dejar enfriar y ponerlo en la nevera
Para el helado de frambuesa:
- 5 bananos congelados
- 1 taza de frambuesas congeladas
- ¼ taza de leche de coco o la que usen en casa
- 1 tsp de vainilla
- Licuar los ingredientes a velocidad alta.
- Mover constantemente la mezcla hasta que quede uniforme y cremosa
- Decorar con más frambuesas.
- Ponerla encima de la tapioca fría.